味噌づくり　第2弾

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2022.02.24

こんにちわ！！多機能リハビリセンターありがとうデイサービスです。

今日はご利用者様とスタッフで「味噌づくり」を行いました。」味噌づくりは先週に続き2回目となります。

工程のすべてにご利用者様に関わって頂いての味噌づくりです。片麻痺の方、車いすの方、力のない方でも大丈夫です！！それぞれが出来ることをしていただき、楽しんでいただくことが最大の目的です。

この「味噌づくり」によって、作ることや食べることを楽しんでいただくことはもちろん、健康と食事の大切さを繋げていく目的もあります。また、冬に仕込み、夏を越して秋に仕上げることを待ち、季節を感じていくこともできますね。

　さてさて、この「味噌づくり」ですがなんと丸3日の工程がかかります。1日目は大豆を3倍量の水に24時間浸けることことからはじまります。

2日目は大豆を指で軽く潰せる柔らかさまで煮ます。（豆の大きさによりますが3～5時間くらい）

3日目の本日！！昨日から煮てあった大豆を潰す作業です。ナイロン袋に小分けした大豆を潰し、塩と麹を混ぜて「味噌玉」を作っていきます。この「味噌玉」をカメの中に詰めていくのですが、大切なのは空気を抜くことです。その為に「味噌玉」をぶつけるようにしていきますが、これが何とも気持ちいい(＞◡＜)。

ご利用者様からも「スッカとする～」ととてもいい顔されていました❤

　このお味噌は、10月ごろに出来上がり予定ですが、昼食時のお味噌汁に使用したり、ほかの料理やお菓子作りと今から仕上がりを楽しみにしています。

　ちなみに第3弾も予定しています～！！

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